食品商务网讯 蔗糖是食品中最为常见的调味品，广泛应用于饮料、巧克力、烘焙等在口感上依赖甜味的食品工业中，但随着人们在饮食上的健康理念逐渐加强，在选同类产品时注重产品的含糖量、热量等因素。风靡全世界的碳酸饮料如今也出现了下滑的现象，这也同样印证了消费者越来越趋向于低热的健康食品。这种趋势倒逼食品行业在甜味剂的选择上倾向于天然的，低热的甜味剂，既能确保口感上对甜味的产品需求，又能把热量降低符合行业趋势，植物提取物甜菊糖高甜度低热量的属性正好完美解决了企业的需求。也正是甜菊糖的这种天然健康属性，在食品工业中应用得到了广泛的推广，在食品药品等众多领域中替代蔗糖的角色。下面我们就一起来认识下，如今，甜菊糖活跃在食品工业中的哪些品类中。烘焙产品中的应用 烘焙是近年来食品行业中的热门，特别是私人烘焙的兴起，将烘焙行业的发展推向一个高峰。“甜”是烘焙产品的代名词，蔗糖是其最不可或缺的原料，因为蔗糖可以带来理想的甜度，同时也带来了与健康消费理念相背离的高热量！如何才能够让甜味与低热量成为健康搭档是烘焙业提升品质的重要问题。 蔗糖也并非是甜味剂的唯一选择，除此之外还有阿斯巴甜、糖精以及甜菊糖、罗汉果等，区别在于前者属于监管范围内的人工添加剂，而后者是天然甜味剂，健康理念的消费升级，天然是最好的关键词，所以近年来面包师们开始偏爱甜菊糖这种附带“天然植物”“清洁标签”的甜味剂，此次来提高烘焙产品的高端健康属性。白巧克力产品的应用 巧克力是含糖量非常高的食品，特别是白巧克力可可含量少，含糖量高。甜菊糖在白巧克力产品上的应用很好的降低了含糖量及成本然后又确保了其口感。使用在白巧克力中的甜味剂是所有成分中苦味最低的Rebaudioside A 一种零卡路里甜味剂，它非常适合应用于牛奶巧克力及其他巧克力产品中，并且成本也很低。在欧洲销售甜菊糖有着严格的监管与规定，必须满足两个条件：一、甜菊糖苷含量95%以上。二、Rebaudioside A 含量95%以上的甜菊苷含量75%以上或瑞鲍迪苷含量75%以上和甜菊苷。不同纯度的甜味剂会影响其应...
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当代人饮食中摄入的糖分过多是导致肥胖病、糖尿病和高脂血症等疾病的直接原因。所以，如果你正在减肥，或是体形偏胖，就特别要注意控制糖分的摄入。根据计算，一瓶可乐的含糖量相当于吃下两个馒头。很多人在运动后习惯喝一些高糖分的饮料来满足味觉，因此，这种做法很可能给身体增加了比运动消耗掉的还多的热量。 饮用甜菊糖调制的饮品就避免了这种问题。专家介绍，我们现在食用的蔗糖是以果糖和葡萄糖为主要成分的双糖，能为身体提供营养和热量。甜菊糖是大分子结构的糖体，不会被人体吸收，不参与新陈代谢也就不会造成肥胖。食用时既满足了口味又达到了控制体重的目的。至今，多家世界500强企业已经开始使用甜菊糖替代传统糖源，提倡人们食用低热量的健康食品和饮料。
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美味的甜品一直是人们无法抵挡的诱惑，有人甚至把吃糖奉为“味觉的狂欢”。然而科学调查指出，摄入过量的糖分会导致身体产生多种疾病并缩短寿命。当今，使用纯天然、低热量的甜味剂正在成为时尚人士的健康新标准。 作为新糖源，甜菊糖是世界上公认的第三代糖源。以蔗糖、甜菜糖为代表的第一代糖源具有热量高的缺点；以阿斯巴甜为代表的第二代糖源热量虽少但为人工合成糖，而且味觉较差；而从甜叶菊中提取的甜菊糖，其甜度为蔗糖的300倍，所含热量却只有蔗糖的1/300，是目前已知最甜的纯天然糖料，属于绿色健康食品。
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人都是生来爱吃甜食的。甜食对于我们有不可抗拒的诱惑。科学家推测喜欢甜食可能是一种进化优势——无毒食品通常是甜的。由于这种对“甜”的渴望，几百年来世界各地的人们一直在从大米、蜂蜜、枫糖浆、蔗糖、甜菜、玉米、小麦、龙舌兰、水果等天然材料中寻找甜味剂。甜菊糖：更健康的饮食方法 虽然人们喜欢糖的味道，但越来越多的人开始认识到过量的危害，即使是美好的东西，也会把一个健康的饮食方式破坏掉。摄入的热量和身体消耗的热量的平衡，即能量平衡，是饮食的重要标准。摄入过多热量造成的能量不平衡通常伴随久坐不动的生活方式，这可能会造成肥胖流行。虽然与其他国家相比中国的肥胖率相对较低，但在拥有 13 多亿人口的大国中，即使肥胖率的较小幅度增长也会多产生几百万的慢性肥胖病人。在中国，最大的问题是糖尿病，影响了大陆约9200万成人，使中国成为全球的糖尿病集中点。 为避免超重和肥胖，减少过量摄入的糖分以实现更好的能量平衡从而改善体重是一种可行方案。糖尿病、心脏病和关节疾病等常见病症患者也可以从健康的体重中获益。甜菊糖适合各个年龄段的所有人。甜菊糖是一种安全的天然无热量甜味剂，适合各种主流应用，可成为更加健康的饮食方式中的重要成分。
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核心提示：2016年9月13日，加拿大卫生部发布G/SPS/N/CAN/1054号通报，通知修订甜味剂允许使用列表，拟允许甜菊糖作为甜味剂用于营养补充棒中，文件参考号为NOM/ADM-0078。为此，加拿大卫生部食品局已经完成了一份详细的有关甜菊糖作甜味剂用于营养补充充棒中的食品添加剂安全评估报告。 2016年9月13日，加拿大卫生部发布G/SPS/N/CAN/1054号通报，通知修订甜味剂允许使用列表，拟允许甜菊糖作为甜味剂用于营养补充棒中，文件参考号为NOM/ADM-0078。为此，加拿大卫生部食品局已经完成了一份详细的有关甜菊糖作甜味剂用于营养补充棒中的食品添加剂安全评估报告。 目前甜菊糖在加拿大被允许作为甜味剂用于各种食品中，包括餐食替代棒。对此通报若有任何不安全的佐证资料，可于2016年8月23日前提交给加拿大卫生部评估部门。该通报的目的，就是公布评估部门的决议，并提供适当的联系方式，便于民众咨询或提交有关食品添加剂安全使用的新科学信息。
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